Question pour cyril du 13

Voila, vue que la cuisine c'est ton domaine (et vue toute les photos que tu nous montres je dois dire que j'aurai deja pris 20kg si je mangeai tout ce que tu nous montre car...mon dieu que ça a l'air bon), je voudrai savoir si tu aurai une recette pour faire un bon magret de canard, pas trop excessif et assez facile dans la méthode ( ça sera ma première fois:**lool**: ).

C'est pour ma mamie son rpas de noel, et j'ai enviede lui faire plaisir.

Voila, merci beaucoup par avance

Et beh alors la on peut dire que ta bien choisi ton sujet de départ ...
En effet j'ai gagné un concours avec la recette qui suit,c'est même devenu une spécialitée que l'on me réclame souvent:

Magret de Canard au Miel Orangé

Ingrédients :

- 2 beaux magrets de canard
-50 gr de bon miel de montagne
-2 oranges
-5 cl de vinaigre de cidre
-1/2 litre de fond de veau
-sel, poivre

Préparation :

Entailler le gras des magrets.

Prendre une casserole, versez y le miel et le vinaigre et faites réduire jusqu'à obtention d’un caramel.

Déglacer le caramel avec le jus des oranges puis laisser réduire 1 minute. Ajouter le fond de veau, rectifiez l’assaisonnement. Conservez la sauce au chaud.

Faites chauffer votre poêle ou votre grill et poser vos magrets coté peau. Laisser cuire 6 minutes puis retourner les coté chair, poursuivre la cuisson encore 5 mn (la chair sera alors rosé).

Servez les magrets avec des pommes de terres rôtis.


@+ et au besoin n'hésite pas s'il te faut plus de renseignements...

Cyril

PS : cette recette est aussi dispo sur mon blog http://laviebelle.canalblog.com/ qui a revétu ses beaux habits de fêtes...

cela doit être délicieux, je testerai.

Merci beaucoup

Nouvelle question pour toi (vi vi je sais je suis embetante ) : as-tu une recette pour le boudin blanc ?

Merci beaucoup

Alors la par contre le boudin blanc je le fais classique , cuit doucement à feu doux dans une poele...
Biensur je l'accompagne d'une sauce au porto:

-Tu haches une échalottes ,tu la met dans une casserole et tu y ajoute un voir deux verres de porto (soit environ 20 cl).
-Tu sale,tu poivre et tu laisses réduire ta sauce de moitié.
-Ensuite tu ajoutes 20 cl environ de fond de veau .Laisse un peu réduire puis éteint le feu.
-Fouette alors ta sauce avec 10-15 gr de beurre froid coupés en dés.Cela va rendre ta sauce brillante et soyeuse.

Ensuite tu goutes et au besoin tu réajuste avec du porto selon ton gout.

Et si tu en as , le luxe tu ajoutes une fois ta sauce cuite et préte quelques brisure de truffes... et la comme j'aime à le dire "c'est à s'en taper le cul par terre!!!"

Pour le boudin blanc c'est tous ce que je vois...

@+

Cyril

Merci beaucoup Cyril