En Provence le soir de noël le rite est immuable :
- le gros souper ou « Lou Gros Soupa »
-La pastorale, qui est une représentation théâtrale de la nativité qui évoque la procession des pastres vers l’étable d’où venait de naitre l’enfant Jésus. Ca peut être une mise en scéne avec des santons de Provence ou avec de vrais personnages.
-la messe de minuit
-les cadeaux
Moi biensur je vais m’arrêter sur « le gros souper ».
A la fin de ce gros souper on sert les treize desserts ou « Los tretze dessèrts ».
Ces Treize desserts correspondent à Jésus et ses 12 apôtres.
Dans ces treize desserts qui sont différents selon les régions on retrouve :
Les mendiants ils sont appelés « li pachichoi », en rappel aux ordres religieux et à la couleur des robes portées par ces ordres mendiants :
-Noix : Elles représentent l’ordre des Augustins. On peut également mettre des noisettes.
-Amandes : Elles représentent l’ordre des Carmes.
-Figues sèches : On les fait sécher après les avoir enfilées sur un fil et suspendues pour les consommer l’hiver. Elles représentent l’ordre des Franciscains. Une noix ou une amande piquée dans une figue s’appelle le nougat du capucin
-Raisins secs : Comme pour les figues, les raisins frais sont suspendus dans les greniers jusqu’à Noël. Ils représentent l’ordre des Dominicains.
Les confiseries :
-Nougat Blanc aux amandes de Provence
-Nougat noir au miel
-Les Calissons d’Aix
La Pâtisserie :
-La Pompe à Huile :
Les fruits frais ou confit :
-les oranges : « lis arange »
-les Mandarines
-le melon vert « Lou verdau »
-Pommes, poires d’hivers, raisin etc…
@+
Cyril
