Spécial restes

Alors je m'explique le but de ce post est de :
Faire des repas avec ce qui nous reste dans notre frigo ou reste d'un repas de la veille.

Faire d'un repas un autre repas avec (les restes, ex: j'ai fait un roti de boeuf hier midi et ce midi j'ai haché le reste du morceau de roti pour en faire une bolognaise pour ce midi).

Tout ça pour éviter la routine des repas et aussi pour les fins de mois difficiles!

Voici quelques idées que je fais régulièrement :

- roti de boeuf = hacher le reste du roti pour en faire une bolognaise ;
- reste de poulet (reste morceaux de viande et décortiquer la carcasse) = hacher le tout, ajouter persil, faire revenir a la poêle un peu de poireau finement hacher et l'ajouter a la viande, saler, poivrer et en faire des boulettes.
- reste de moules marinières. On décartique les restant des moules, on les fait revenir a la poêle avec un peu de persil et de la crème liquide ou crème fraiche. faire mijoter 5 - 10 min. Accompagner avec du riz c'est super bon.

j'en ai encore d'autre mais je vais tout les lister avant je ne me rappelle pas de tout la sur le coup.

Et vous alors de idées,??????

Avec le pain, on peut faire du pain perdu ou à l'occasion du pudding.

c'est vrai ces aussi ce que je fais quelques fois et c'est très bon ce qui ne gache rien !!!

j'avais déjà donner une recette avec des restes , je vais vous la remettre ici .

Du riz au gras

si vous avez fait un poulet au four et qu'il vous reste de la viande et la sauce du poulet, vous pouvez faire ceci :

coupez la viande qu'il vous reste en petits morceaux.
faites cuire du riz
faites réchauffer les petits bouts de poulet dans la sauce du poulet que vous aurez récupérer.
une fois le riz cuit , mélangez-le avec le poulet et sa sauce !
et c'est prêt à être déguster.

Moi desfois dans des recettes il faut que des jaunes d'oeufs (surtout en patisserie) donc ne jetez pas les blancs, ca se congéle tres bien.

Marquez dessus le nombre de blancs que vous avez mis afin de vous en rappeler.

Ensuite faites des meringues : http://lecoindespipelettes.heavenforum.org/la-cuisine-f27/meringue-francaise-t4497.htm

Ou des macarons:
Ingrédients:

- 80 gr de blanc d'œuf (environ 2 œufs)
- 180 gr de sucre glace
- 20 gr de sucre semoule
- 100 gr de poudre d'amande + extrait d'amande

préparation:
- Mixer longuement au robot le sucre glace, et la poudre d'amande, afin d'obtenir un mélange très fin. Tamiser la préparation obtenue.
- Fouetter les blancs en neiges. Dés qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cuillère à café de sucre semoule et battre à vitesse moyenne. Quand les marques du fouet commencent à se dessiner ajouter encore 1 cuillère à café de sucre. Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre et battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très ferme.
- Sur les blancs, verser en pluie la préparation aux amandes et l'extrait d'amande. Mélanger délicatement à la spatule du centre vers les bords en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui-même, l’ensemble doit être homogène et un peu brillant.
- Mettre la préparation dans une poche à douille. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Tenir la poche légèrement inclinée, la douille très proche de la plaque. Dresser les macarons (grosseur d'une noix) dessus en quinconce (espacé d'environ 4/5cm pour avoir la place de gonfler un peu)
- Cuire 12 à 15mm dans le four à chaleur tournante préchauffé à 160
(ajoutez 20° pour un four à convection naturelle)
- Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 mm pour une cuisson parfaitement uniforme.
- Laisser refroidir 2 mm après la sortie du four avant de les décoller.


Bize

Cyril

je ne savais pas que l'on pouvait congelés les blancs d'oeuf c'est toujours bon a savoir ça ! merci Cyril

Ti-lilie a écrit:

je ne savais pas que l'on pouvait congelés les blancs d'oeuf c'est toujours bon a savoir ça ! merci Cyril

moi non plus je ne savais pas...merci Cyril!!!!!!

enfin les meringues c'est quand meme pas pour le cuisinier "occasionnel" hein ... faut bien maitriser son four, les blancs faut bien les remettre a temperature ambiante etc etc ...

par contre, les jaunes d'oeufs, au congel... ca ne marche pas

Moi, le poulet, je recupere les p'tits bouts sur la carcasse, en pitites morceaux, je rajoute des champignons, des quenelles, une bechamelle et hop dans des bouchees a la reine

avec un reste de pâte je fais une omelette ou des beignets