Cyril !!!! besoin d'aide pour une sauce !!!

Invité

Bonjour Cyril !

D'abord, pardon pour ce post qui te "choppe" !!!

Voilà mon soucis : mon mari A-DO-REEEEEEEEEEEEEEEEEEEE à en crever la sauce à l'échalotte qui accompagne les bavettes dans les restaus ! Il me dit que dans tous les restaus où il est allé, la sauce est la même, mais impossible de trouver une recette qui lui convienne !

Aurais tu l'amabilité de fournir cette recette ???

Ce soir, j'essaie encore une nouvelle recette : échalottes revenues dans l'huile, déglacées au vinaigre de cidre, et en ajout un fond de veau... (recette donnée par un ami....)... On verra...

Mais si tu as une variante (mon zom adore le côté sucré-morceaux d'échalottes), je suis amplement preneuse !

Merci d'avance !!!!

Cath, qui connait la cuisine, mais les plats de "grand-mère" !

Sujet: Re: Cyril !!!! besoin d'aide pour une sauce !!! Lun 22 Jan 2007 - 22:05

Et beh mon conseil :

Des échalotte hachées ,revenu dans du beurre.Déglacé comme tu le dit ,tu ajoute ton fond de veau ,tu laisse réduire et pour finir la sauces tu la "monte" avec des cubes de beurres froid (une cuillére a soupe environ).

La sauce aura un gout doux et velouté

@+

Cyril

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