nouvel an chinois

le 14 février c'est le nouvel an chinois en plus de la Saint Valentin !!!

L'Année du TIGRE 14 Février 2010 — 02 Février 2011

Alors savez-vous faire un plat chinois et si oui vos recettes et vos conseils sont les bienvenus !

je ne connais pas de plats typiquement chinois lilie, désolée

tu sais windelle que la plupart des sushis sont faits avec du thon rouge ?
(en voie d'extinction) et grosse polémique en ce moment, il se vend à prix d'or aux chinois, qui sont prêts à payer des sommes folles !!!

Je ne sais pas cuisiner chinois une fois j'ai fait des rouleaux de printemps qui n'étaient pas mauvais mais moins bon que les vrais...

Moi, j'ai déjç fait des samoussas (que l'on trouve dans la cuisine indienne mais aussi chinoise)... mais ça n'a pas été une réussite...

ah oui les samoussas j'aime bien aussi !

les sushis je les fais moi même donc pas de thon rouge

avec quel poisson tu les fait windelle ?

essentiellement avec du saumon ( le seul poisson que tout le monde aime à la maison et qui se prête bien à la confection des sushis )

Alors moi je fais des nems, je pensais cela difficile mais en faite non.
voici la recette
Nems au Porc et aux Crevettes
pour 20 à 30 nems:

•600g de viande de porc (échine)
•400g de crevettes fraîches décortiquées ou en boite c'est deja décortiqué puis souvent moins cher !
•200 g de vermicelle de riz
•3 cuillères à soupe de carottes rapée
•25g de champignons noirs chinois
•2 oignons
•entre vingt et trente galettes de riz
•1 oeuf
•une cuillère à café de sucre
•sel, poivre

Pour la Farce:

Faire tremper dans de l'eau chaude les champignons séchés.
Les laver, les égoutter et les hâcher finement.

Faire tremper le vermicelle dans de l'eau chaude , l'égoutter et le couper finement 2cm environ.

Hâcher la viande de porc et les crevettes décortiquées, les oignons.

Mélanger ce hâchi avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'oeuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pour le pliage des nems:

Je commence donc par baigner une feuille, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et parfaitement translucide.( petit conseil, je met un peut de sauce soja pour donner une couleur à la feuille)


Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d'un torchon,
je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.

Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille
(mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).


Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…


Puis, les deux côtés…Et, je roule en serrant bien!

Cuisson : plonger les nems un par un dans de l'huile de friture bien chaude. Les retirer dés qu'ils sont dorés.

Et il n'y a plus qu'à déguster avec une sauce Nuoc nam.....miam!!!

J'aime bien aussi des nouilles sauté au crevette puis du boeuf au oignon ou du porc au caramel mais, ma recette je la fais au pif alors il vous faut:

faire revenir les oignons, une fois doré le porc que vous faite doré ce dernier.
Couper une tomate en rondelle, mettre dans le wok + sauce soja+ sauce Nuoc nam +caramel et un verre de jus d'orange faire mijoter quelques temps. Sevez avec du riz.
si c'est pas clair n'hesite pas ti-lilie de me poser des questions et les autres aussi lol

Merci Wonder Woman c'est cool en plus j'adre les nems, j'essayerai de faire ta recette tiens !

Pour ceux qui aiment se balader en forêt et cueillir les champignons... il faut savoir que les champignons noirs que l'on dit chinois... ne sont pas chinois... Ce sont les oreilles de Juda que l'on trouve dans nos bois.

http://www.borde.fr/champignons/champi_noirs.html
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/549/champignon-noir-ou-oreille-de-judas.html

beurkkkk parfois y vaut meiux pas savoir ce qu'il y a dedans !!!! ils sont moches tes champignons Skipp !!

Ti-lilie a écrit:

beurkkkk parfois y vaut meiux pas savoir ce qu'il y a dedans !!!! ils sont moches tes champignons Skipp !!

Oui mais c'est bon... c'est comme plein de trucs où il ne faut même pas savoir comment c'est stocké et fabriquer: les olives vertes, les bonbons haribo, le sucre, ect...

oui ben alors Chuttttttttt tais-toi je veux pas savoir !!!

Ti-lilie a écrit:

oui ben alors Chuttttttttt tais-toi je veux pas savoir !!!

T'es sûr ? Tu ne veux pas que je te raconte quand j'ai bossé dans une sucrerie ? à l'entrepôt... en boulot d'été...

NONNNNNNNNNNNNN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je ne savais pas que les champignons noirs étaient français...

stephanie a écrit:

Je ne savais pas que les champignons noirs étaient français...

On en trouve dans toute l'eurasie... Les oreilles de Juda se trouvent souvent dans les bois un peu à l'abandon où l'on trouve du bois pourri...

Skipp a écrit:

Pour ceux qui aiment se balader en forêt et cueillir les champignons... il faut savoir que les champignons noirs que l'on dit chinois... ne sont pas chinois... Ce sont les oreilles de Juda que l'on trouve dans nos bois.

http://www.borde.fr/champignons/champi_noirs.html
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/549/champignon-noir-ou-oreille-de-judas.html

moi j'apelle c'est champignon des oreilles de chat