Ingrédients
- foies de vollailes,
- échalottes à volonté (mais pas trop grosse)
- huile d'olive
- fond de vollaile,
- sel, poivre,
- vin rouge ou eau au choix
Recette
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer, éplucher les échalottes et les réserver
Quand l'huile jetez y les échalottes et ramenez à feu doux, faites les revenir lentement jusqu'à ce que les échalottes deviennent translucides, salez, poivrez.
sortez les échallotes réservez les sur une assiette.
Puis mettez les foies de vollailles à revenir de tout part, environ 10 mn, salez poivrez.
Sortez les et réservez les sur une assiette
mettez du fond vollaile dans la poêle et déglacez, avec le liquide de votre choix
laissez réduire un peu, puis rajoutez le foies de volailles et laissez cuire 2-3 mn.
Puis enfin les échalotes, mélangez bien le tout
et servez
j'espère avoir été clair, car c'est une recette que j'ai fais comme ça au pif
sans bouquin, ni support, c'est de mon cru
