recette auvergnate : La truffade de Riom ès montagnes (15)

Recette du Cantal ; LA TRUFFADE

1 kgs de pomme de terre (pour 4 personnes)
800g de tome fraiche (cantal jeune)
Sel, poivre, persil, lardons, matière grasse, ail

Couper les Pdt en lamelles epaisses, faites les sauter dans de la matière grasse justqu'à que ces dernières soient bien dorées... A 10 mns de la fin de la cuisson, ajouter les lardons , l'ail et le persil, remuez le tout.

10 mns avant de servir, couper de fines lamelles de tome fraiche, puis recouvrer les pdt avec sur toute la superficie de la poêle et couvrez 5 minutes à feu tres doux.

Juste avant de servir, ecraser légèrement le tout à la fourchette, salez, poivrez et dégustez !!!

A deguster avec une tranche de jambon d'auvergne et 1 verre de St pourcain rouge !!!! bon ap

hummmmca ma lair trop bon ca
tu men fai?

et si on aime pa le rouge tu propose quoi?

un st pourcain blanc ou un sancerre blanc !!! bon le hic c que la part de truffade c au moins 1500 kcal par assiette !! mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

hum je crois que je vais tester ca ce week end
merci pour la recette
biz

cleopatre77 a écrit:

hum je crois que je vais tester ca ce week end
merci pour la recette
biz

de rien c l'avantage d'etre picard et cantalou à la fois !!!!!!! bonne recette alors !! n'hesite pas a bien mélanger les pdt et le cantal juste avant de servir à la fourchette !! mais je sais pas si tu pourras trouver de la tome fraiche ou du cantal jeune chez toi !!!! bye

moi qui suis mauvaise cuisinière (je sais pas faire des crepes ) pour une fois ca a pas l air compliqué ,je vais y arriver

mimi a écrit:

moi qui suis mauvaise cuisinière (je sais pas faire des crepes ) pour une fois ca a pas l air compliqué ,je vais y arriver

c hyper simple tu verras, vite file à tes fourneaux !! lol,,

Hummm merci beaucoup pour cette recette, j'adore cuisiner, et là, ça m'a l'air bon !

Ca l'air hyper bon vivement que mon régime soit fini car j'ai pas le droit aux pommes de terre moi qui adore ça. Encore 3 semaines et j'y aurai normalement le droit. Imagine quelqu'un du Nord qui peut pas manger de "patates" !!!!!!!!!!!

CLAUDETTE a écrit:

Ca l'air hyper bon vivement que mon régime soit fini car j'ai pas le droit aux pommes de terre moi qui adore ça. Encore 3 semaines et j'y aurai normalement le droit. Imagine quelqu'un du Nord qui peut pas manger de "patates" !!!!!!!!!!!

Oui j'imagine !! quelle torture !!! imagine un cavaillonais privé de melon , ou un gourmet de montélimar interdit de nougats !!!!! c invivable !!!! vivement de fin de ta privation !!!!! a+

mon cher alkeno,



JE TE DETESTE GRRRRRRRRRRRRRRRRR






c'est l'été, le régime et toi tu nous donnes une recette à damner un saint (voir des seins )


m'enfin t'as pas honte


dis moi, stp, le cantal jeune ou la tomme fraiche on les trouve à quelle époque ??!!
normalement le cantal jeune a un à deux mois d'affinage mais est ce que cela se fait tout le long de l'année ou pas ?
et puis en ce moment, les vaches ont de l'herbe bien grasse ??

j'ai dit l'herbe grasse pas moi




ben sur ce je vais aller faire déjeuner mes zouzous qui auront du hachis parmentier (maison svp) et moi ce sera laitue avec blanc de poulet, tomate cerise, concombre et dés de gruyère (pas bcp à cause du régime) et en dessert : mirabelles

mimi a écrit:

moi qui suis mauvaise cuisinière (je sais pas faire des crepes ) pour une fois ca a pas l air compliqué ,je vais y arriver

pauvres Maxim et Alexis qui ne savoureront jamais les crêpes fabriquées par les petites mains de leur maman chérie


rhoooooooooooooooo promis je ne me moquerais plus de toi ...............













enfin j'essayerais

ah la truffade c'est trop bon!!

Je suis allée une douzaine d'années de suite en vacances en auvergne et la truffade est un plat qui est resté dans la famille!

Ma soeur en fait de temps en temps et c'est trop bon....slurp!

trop bon ,cela me rapelle des souvenirs , mon pere habite un petit village pres d'Issoire et la region est superbe .tout ce qu'on y mange aussi .à plus

han la truffade *miam*

moi aussi j'ai vécu en Auvergne

Issoire, c'est la bas que mon papa a fait l'école militaire...

la ville a encore un regiment .il y avait quand j'y habitais pas mal de beaux militaires.

mdr !! et oh !! y a que des auvergnats en picardie !!!! Pour issoire , oui il y a tjrs une caserne !!! et les pistes de skis ne sont pas loins !!!!!!!! yesssss vivement l'hiver !!!! Si vous etes sages , vous enverrez ma recette à tomber par terre de mes tartes aux myrtilles ( myrtilles du cantal bien sur)

ça me fait penser j'avais un copain d'origine cantalou qui ne mangeait aucun fromage à part le cantal... une fois j'ai fait une blague, sur les fromages lors d'un anniversaire j'avais mis des étiquettes qui ne correspondaient pas du tout au fromage dessous... il y avait un morceau de cantal, mais aucune étiquette "cantal"...

il dit: "non merci je n'ai plus faim"

et moi mdr "bah tu prends pas de cantal?"

"bah c'est pas marqué cantal t'es sûre que c'en est?"

et .. il avait faim d'un seul coup, il en a pris un gros morceau


sont chauvins ces cantalous