Beignets polonais: PACZKI (à prononcer pounchki)

Bonjour,

Voici l'une des recettes des pounchkis (certains prononcent ponchkis celà s'écrit PĄCZKI en polonais) arrivés dans le nord de la France via l'immigration polonaise du début XXe. Ces beignets sont excellents et peuvent être fourrés.

Citation :

Ingrédients :
300 grammes de farine
5 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de beurre
½ verre de lait
2 œufs
5 grammes de levure fraîche
1 paquet de sucre vanillé
marmelade très épaisse ou pruneaux dénoyautés


Recette :
Préparer d'abord un levain:Mélanger la levure avec le lait tiède.
Ajouter 50 g de farine. Laisser reposer ½ h.
Ajouter les œufs, le sucre, le beurre ramolli et la farine.
Bien mélanger. Bien travailler la pâte.
Former la pâte en boule et laisser monter 1 h. au chaud (la pâte doit doubler de volume).
Sur une planche farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1 cm; avec un verre large, découper des ronds de pâte de 4 à 5 cm de diamètre. Au centre d'un rond, déposer une noisette de marmelade, couvrir avec un autre rond de pâte et bien coller les bords ensemble. Couvrir les beignets d'un linge propre et laisser monter environ 45 mn dans un endroit chaud.

Jeter les beignets délicatement dans l'huile bouillante, le côté supérieur tourné vers le bas, couvrir et laisser bien dorer, puis les retourner et laisser dorer l'autre côté à découvert. Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant. Les placer sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace ou les recouvrir d'un glaçage ou rouler les beignets bien chauds dans du sucre cristallisé.

Selon la tradition il faudrait les fourrer à la confiture (très épaisse ou crême) de pruneaux (quetches) que les polonais appelent Povidle... il parait que s'en est que meilleur !!!

tu la eu ou la recette skipp, car dans ma famille les beignets ont les faits avec des pomme de terre.

vivine a écrit:

tu la eu ou la recette skipp, car dans ma famille les beignets ont les faits avec des pomme de terre.

On la trouve un peu partout sur internet. L'on tape "beignets polonais" et on tombe sur une multitude de sites et forums. Moi, j'ai connu ces beignets via une copine à ma mère qui est d'origine polonaise. Tes beignets fait avec des pommes de terre ne sont probablement pas des pączki.

je ne sais pas skipp, il faudrait que je demande à ma tante la recette exact mais je crois que le nom c'est bien ca. J'en faisait qu'en j'étais petite avec mon frère c'est mon père et mon oncle qui nous ont appris à les faire, pourtant mon père est polonais, mon grand-père et ma grand-mère faisaient partis des immigrés arrivés dans le nord de la france pour travaillait dans les mines de charbons si mes souvenirs sont bon. Il y a peut être plusieurs façons de les faire.

Tu as réveillé de vieux souvenirs skipp mais des bons je te rassure.

vivine a écrit:

je ne sais pas skipp, il faudrait que je demande à ma tante la recette exact mais je crois que le nom c'est bien ca. J'en faisait qu'en j'étais petite avec mon frère c'est mon père et mon oncle qui nous ont appris à les faire, pourtant mon père est polonais, mon grand-père et ma grand-mère faisaient partis des immigrés arrivés dans le nord de la france pour travaillait dans les mines de charbons si mes souvenirs sont bon. Il y a peut être plusieurs façons de les faire.

Dès que tu auras la recette communiques nous là... ça sera intéressant.

vivine a écrit:

Tu as réveillé de vieux souvenirs skipp mais des bons je te rassure.

L'on dit souvent que les souvenirs ressortent facilement via des odeurs, des saveurs... Ah les souvenirs de marmittes de notre enfance... miam...

je demanderais, et tu as raison les odeurs peuvent nous renvoyer à notre enfance, c'est toujours des bons souvenirs en plus

skipp tu aas des orgines polonaise???


en tout cas si vous aimez la cuisine polonaise je peux vous donner des recettes..c'est de famille chez nous hihi miam miam

netek a écrit:

skipp tu aas des orgines polonaise???

Non... mais des amis à mes parents oui... c'est par eux que l'on avait eû la recette des "beignets polonais". La recette que j'ai donné ici n'est pas celle de ces amis mais une recette trouvée sur le Net. Je demanderais à ma mère sa recette pour comparer.

Hummmm ma mère avait une amie plonaise qui en faisait qd j'étais petite j'adorais ça merci skipp pr la recette

stephanie a écrit:

merci skipp pr la recette

Tout le plaisir fut pour moi copine Soissonnaise

tu aurais pu dire ben je vais en faire et tu pourras les gouter

stephanie a écrit:

tu aurais pu dire ben je vais en faire et tu pourras les gouter

YES !!!

(pas trop sucré les beignets... merci )

ma grand mere en faisait tout le temps 'etait un délice!!