Aubergines et compotée de tomates....

Voici le plat typique que j'affectionne l'été...

Ingrédients:

-4 belles aubergines
-6 belles tomates bien mûres
-16 olives
-1 boule de mozza
-romarin, basilic frais
-1 gousse d'ail
-sel, poivre
-Lardons (facultatif)

Préparation:

Faire chauffer le four à 200°.
Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, les entailler légèrement coté chair puis frotter au gros sel.

Les disposer côté chaire sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson.

Faire cuire pendant 15-20 mn, puis les sortir et les laisser refroidir.

Pendant ce temps faire revenir les lardons avec les oignons sans ajout de matière grasse (ou a défaut pour la version sans porc, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive).

Une fois bien revenus, ajouter les dès de tomates bien mûres, les herbes fraichement coupées, la gousse d'ail hachée, le sel & le poivre.

Laisser mijoter 30 mn à feu doux.

Une fois les aubergines tièdes, les vider délicatement à l'aide d'une cuillère à café de leur pulpe.
Les ranger dans un plat, et les garnir de la compotée de tomate.

Ajouter les olives noires dénoyautées et les dès de mozza.

Faire gratiner sous le grill du four en surveillant.




@+

Bize

Cyril

PS: en plus c'est light!!!!

hannnnnnnnn!!!

comment ça met l'eau à la bouche!!

en plus, je suis affamée là!

bon bah, je vais me venger sur mes gateaux secs...

Cyril ça a vraiment l'air super bon!!! tes plat avec la photos me donne toujours envie d'en manger !!