Pour 6 personnes
un paquet complet de biscuits a la cuillere
150 gr de chocolat a cuire
2 feuilles de gelatine
50 gr de beurre
4 oeufs
1 pincee de sel
1 grosse boite de poire au sirop
un peu de kirsch ou rhum(c'est au gout)
30 gr de sucre en poudre
mettre les feuilles de gelatine dans l'eau froide
casser le chocolat en morceau dans une casserole,ajouter le sucre en poudre et le beurre.Chauffer au bain marie et laisser fondre doucement en tournant .
Casser les oeufs ,reserver les blancs et incorporer les jaunes 1 a 1 a la creme au chocolat.Retirer du feu et ajouter les feuilles de gelatine et battre au fouet.
dans un grand plat mettre le jus des poires, l'alcool et de l'eau (il en faut suffisament pour tout les biscuits).
Imbiber tres legerement les biscuits(sinon ca s'ecrase dans le plat)en les trempant rapidement dans le melange.Tapisser le fond et les parois du moule a charlotte.
Dans un saladier battre les blancs en neige tres ferme avec la pincee de sel.Ajouter delicatement les blanc en neige a la creme au chocolat(refoidie).
Couper les poires en petits cube(plus facile pour couper la charlotte)et garder une demie poire pour la decoration dessus.mettre les poires au melange creme au chocolat .verser la preparation dans le moule
a charlotte jusqu'a mi hauteur,replacer une couche de biscuits imbibés puis recouvrir avec le restant de la preparation .Treminer par une couche de biscuits imbibés.
Placer sur le gateau une assiette surmontée d'un poids (pour bien tasser)et mettre au frigidaire au minimum 8 heures.
Voila bon appetit
