Et beh moi la rouelle je trouve que c'est un morceau tres savoureux et peu chére.
Moi je la fait braiser:
Je fait fondre de la matiére grasse,je fait saisir ma rouelle des deux cotés,et une fois saisie,je met 3-4 oignons coupés en morceau sans les faire revenir.Tu met le couvercle et tu laisse cuire au moins 2 bonnes heures à feu moyens.Les oignons vont rendre leurs eaux et confirent avec la rouelle.De plus avec l'humidité produite grace au fait que tu la cuisine à couvert,la viande va se détacher toute seul et sera fondante.
Tu peut biensur rajouter d'autre choses...Moi je rajoute des gousses d'ail qui vont confirent aussi,du laurier,du thym etc...
Si tu trouve que ca manque de liquide déglace au vin blanc.
@+
Cyril
