Alors ca les amis !!!!!!!!!! c'est trop bon !!!!
Chou farci
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 2 heures 1/2
Ingrédients : 1 chou de 3 livres, 150 g de jambon sec ou de poitrine salée cuite, 300 g de restes de viande maigre, 500 g de petit salé cuit, 2 oignons, 2 gousses d'ail, persil, ciboule, basilic, poivre, bardes de lard gras, 3 cuillères à soupe de saindoux.
1. Laver le chou et le couper en 4 ou 8 après avoir supprimé le trognon. le mettre dans 3 litres d'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour le blanchir. Égoutter et hacher les feuilles grossièrement.
2. Préparer la farce : hacher ensemble le lard ou le jambon, les restes de viande, le petit salé, l'ail et l'oignon, des herbes vertes : persil, ciboule, basilic, selon les disponibilités.
3. Graisser abondamment une cocotte. Sur le fond, des bardes de lard gras; par-dessus, une couche de feuilles de chou recouvertes de farce; puis recommencer et terminer par une couche de feuilles de chou recouvertes de lard gras. Saler très légèrement chaque couche mais bien poivrer. Fermer le couvercle et faire cuire 2 heures 1/2 à four moyennement chauffé : les feuilles de chou qui sont sur le dessus et les côtés ont pris une teinte dorée. Démouler le chou sur un plat creux.
Je propose un petit St Pourcain rouge pour accompagner ce chou farci !!
