La soupe du berger au chou
Ingrédients :
800g de lard demi-sel
3 carottes
pain de campagne un peu rassis
1 oignon
1 clou de girofle
1 cœur de chou frisé
4 pommes de terre
Cantal 300g
sel & poivre
Recette :
Mettez le morceau de lard dans une casserole avec 2 l d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 1h30.
Pelez les carottes et coupez les dans la longueur. Piquez l'oignon pelé avec le clou de girofle.
Nettoyez le chou et faites le blanchir 10 min. Lorsque le lard a cuit 1h30, ajoutez les carottes et l'oignon. 15 min plus tard ajoutez le chou.
Pelez les pommes de terre et couper les en morceaux pas trop gros. Ajouter les et faites cuire encore 30 min. Salez et poivrez.
Egouttez le lard et coupez le en tranches régulières. Coupez le pain et mettez le dans des petits poêlons individuels avec quelques copeaux de Cantal. Versez le bouillon avec les légumes dessus. Ajouter le lard et servez.
